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如何做 手工麻食 手工面

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发表于 2014-11-25 12:23:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  用料
  面粉 500克
  水 300克
  盐 5克
  如何做 手工麻食 手工面的做法

  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤1 将盐拌入面粉中。将水慢慢加入面粉中,和成团,揉光滑。(也可以直接将所有材料放面包机中和面揉30分钟)
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤2 将面团盖上布子,醒30分钟。分成小剂子,搓成长条。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤3 从长条上揪一点面,用拇指向下搓成贝壳形状。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤4 记得手粉用玉米面,这样搓出的麻食才不会粘在一起。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤5 擀面:将面先擀成片。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤6 再擀薄,在用擀面杖,卷起一边,向前擀,擀时两手从中间向两边移动,边擀边撒些玉米面手粉,以免面片粘连,整个面片周围都卷起擀一遍,看看面片的厚度,重复再擀到合适厚度即可。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤7将面片折叠,折叠时记着撒玉米面,用刀切成喜欢的宽条或细条即可。
  如何做 手工麻食 手工面的做法 步骤8切面条。
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 楼主| 发表于 2020-9-5 06:18:09 | 显示全部楼层
花样猫耳朵(花样麻食)的做法  
取适量的面粉,缓缓的加冷水把面粉打成絮状,然后和成软硬适中的面团。加盖或者盖湿笼布醒30分钟。(1、如果没有把握,加水要少量少量的加。2、面的硬度要比做面条软一些,比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬,不好熟,也不好消化。太软的话做出的猫耳朵花色不好看,而且容易粘成面疙瘩,吃起来没有劲道,也容易发粘。)
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤1
醒好的面放在面板上,揉一下,揉成光滑的团,按扁。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤2
用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤3
用菜刀切成1cm见方的小丁。如果有些粘连记得多撒些干面粉。图中我为了能看的清楚所以没撒干面粉。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤4
面板上撒干面粉,取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁,即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的。也可以不用面板在左手的手心里压撵,做出来的也是这款。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤5
取一只有凸点的米饭铲子,在铲子上撒干面粉,同样的方法来压撵,即成凹点的猫耳朵。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤6
在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵。
花样猫耳朵(花样麻食)的做法 步骤7
选择你喜欢的花型,和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。
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