山西面食

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山西面食之蝌蚪面

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发表于 2020-10-12 11:02:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
“蝌蚪”形食品在宋代《岁时广记》、《东京梦华录》中已有描述。清代《乡言解颐》卷四中有“蝌蚪子”:“麦、菽二屑各半,和面,用木床擦入沸汤中,熟而捞出,拌卤食之。
擦尖最多的是用红面,煮沸的水让面在锅中上下翻腾,像蝌蚪在河中嬉戏。端出一碗,用大勺将卤浇在面上,红面蝌蚪若隐若现,像是蝌蚪在河中静眠。尝进嘴里,面在嘴里滑不溜秋,像是逃避你咬下嘴。

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请看x.co/raa(网址) 肺炎,大规模的死亡和恐惧,看海外真实报道...... git.io/ghhhh (网址)  发表于 2020-10-12 12:29
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 楼主| 发表于 2020-10-12 11:03:10 | 显示全部楼层
山西有一种食物。远观盘中,层层叠叠,每根长如一个半小手指,颜色幼白。像极了女生见了会尖叫,男生见了会掀碗的某种小动物。再走近看看,才会松一口气,什么嘛,原来是面。这就是山西被称为“擦圪蚪”的面食,又称“擦尖”。
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