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山西面食绝活亮相临汾

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发表于 2018-9-3 08:23:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
“一斤面四两水,一年四季都用冷水和面,十分钟饧(xíng) 一次,共饧两回。揉面要做到三净‘盆净、手净、面净’……”这不是枯燥刻板的面食制作标准,而是一堂别开生面的面点培训课。7月18日,由市人社局、市职业介绍服务中心主办,市知名品牌产业协会承办的“山西面食技艺绝活培训班”在华门新天地正式开班。
据悉,该培训班为期10天,今后还将长期举办各种免费职业技能培训活动。本次面点培训班面向全市招生,以实操为主,扶持学员提高技工技能,增加就业机会。
独轮车头顶刀削面、关公扯面、面手绢……原本朴实无华的面团在面点老师的手中上下翻飞,各种绝活儿引来观众阵阵喝彩。
本次传授面点制作技艺的老师是来自太原的山西会馆面食总监王张龙。王张龙出生于1982年,汾西人,他还是拉面一窝酥省级非遗项目传承人、中式面点技师;2014年,他代表山西走进美国,一展山西面食绝活;并在今年先后获得山西省五一劳动奖章、临汾市“十大平阳工匠”等荣誉;他还是将8斤面吹出直径1.8米的面气球和一根面拉出1300余米龙须面的吉尼斯世界纪录保持者。
“今天看到面点老师的精彩的表演,真是让我大开眼界。”学员李香松激动地说,普通的面团在老师手中有着丰富多彩的变化,几位老师都有自己的绝活,这次她不仅掌握了削面等面食的制作要领,同时也感受到了山西面食和临汾面食的博大精深。
她表示,作为临汾人感到很自豪,今后会向外地游客和亲朋好友推荐临汾特色面食,助力旅发大会。
市人社局就业促进科相关负责人表示,本次培训班将深入实施就业优先和人才强市战略,坚持以提高劳动者技能、提升劳动者素质、促进劳动者就业、推动经济转型发展为目标,按照“人人持证、技能社会”总体思路,健全职业技能培训体系、职业能力评价体系、政策支持保障体系、组织领导责任体系,激励和带动更多劳动者走出一条技能就业、技能增收、技能成才之路,为我市加快脱贫攻坚、实现转型发展提供人力资源保障。
据了解,该培训班旨在建成一批管理规范、资质健全、力量雄厚、理念先进的职业技术院校和培训基地,并培育打造一支有知识、有技术、有特色、有专长、有证书、有能力的“临汾技工”劳务品牌队伍。使经过培训并取得相应证书的劳动者每年达到10万人,并帮助其中不少于3万人实现本地就业、稳定就业,帮助其中不少于3万人走出大山、走出临汾,实现进城就业、转移就业。

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