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太原市三桥店1元1碗羊杂汤,每天100碗!

2017-4-6 09:49| 发布者: admin| 查看: 49| 评论: 0

摘要: 卷首语:老赵的羊汤馆马上要开业了,时间就定在明天:3月25号。最近正是春雨菲菲的季节,气温有些低,起风的时候甚至觉得有点冷。但无论如何,春天已经来了,雨水节气已过,很快就要暖和起来了。大地早已苏醒,粉红 ...


卷首语:

老赵的羊汤馆马上要开业了,时间就定在明天:3月25号。

最近正是春雨菲菲的季节,气温有些低,起风的时候甚至觉得有点冷。但无论如何,春天已经来了,雨水节气已过,很快就要暖和起来了。

大地早已苏醒,粉红的桃花,洁白的梨花也早就盛开了。看看这一副美丽的春景图吧:渐渐绿了一层又一层的草色,一夜间抽出嫩芽的枝条,和那些知名的不知名的花花草草,都在预示着,春天来了!

春天来了,老赵的羊汤馆也要开张了。

这真是个好消息!

我坐在装修完毕的店内,背靠着暖气,听老赵讲述他的故事,笔尖在草纸上写写画画,时不时提一两个问题。

故事起源:

故事的起源还要回到2014年的年初,彼时的老赵正在一家工程公司做高管,每天带领一帮年轻人谈业务、做工程。工作辛苦,倒也过的充实。

有一次,朋友分享给老赵一个脱口秀节目,节目里有个胖子在自说自语。看过这期节目之后,老赵觉得这个叫罗振宇的胖子有点智慧,依据事实说话,不以个人好恶为评判依据。

中国是个舆论大国,能够在讲话中不带个人感情色彩,实事求是的还原一个个历史事件的人太稀缺了。从此以后,老赵开始关注罗辑思维。

这一关注不打紧,老赵发现这个社群里有一批和他一样追真求知的同路人,他们彼此之间互称罗友。也是在这个时候,老赵觉得自己的生命有了更多的可能性。

从2014年开始,国内的许多社群开始崛起,一如雨后春笋一般。罗辑思维也从线上逐渐发展到线下,全国各地的罗友圈子紧锣密鼓的组织了起来。老赵则从早期的单纯罗友变成了太原地区跨年活动的发起人。同时作为罗友之家发起人的,还有一个人,叫牙牙。

初次听到牙牙这个名字的时候,我一度以为是个女生,多么文雅的名字。直到看过罗友之家的活动照片以后才发现,原来是个帅气的小伙子。名常不能如其人,就像我最早使用的笔名,很多人也曾以为我是个女生,如今想来颇有点搞笑的意味。

牙牙和众多罗友多次交流之后,发起了一次众筹。用众筹的资金租下一间办公室,作为太原罗友之家的活动地点,老赵参与了这次众筹,这已经是2014年冬天的事情了。

成立了罗友之家以后,罗友们把每周二晚上8:00作为固定的罗友聚会时间,大家一起喝喝茶、聊聊天、分享一下个人的成长心得、和彼此可以对接的项目。罗友之家成了链接这一切的桥梁,让每个人的生命宽度都在不断拓宽。至于能拓展到什么程度,更多的要看成员各自的深度和厚度。

在这期间,罗友之家举办了多期团体活动,不仅给罗友们的个人成长增加了燃料,也给很多项目带来了新的机会。要说对老赵影响最大的一次,应该是重庆的一位罗友黎叔,来太原时做的那次活动,让老赵有了做餐饮的心思。

时间推到2015年8月26日。一个自称是做鸡的人--黎叔,一路向西行,在每个路过的城市都做一期餐饮项目的分享会。作为太原罗友之家的发起人,老赵和牙牙提前组织众多罗友一起筹划了这期活动。也是从这个时候开始,老赵逐渐关心起了餐饮项目。用他的话说:吃是个永恒的主题,而我们有能力让这个主题变得更丰富,更好玩。

此时羊汤正适口:

时代变了,吃也变得越来越多样化。

比如:在北京罗友中,有一个叫徐国良的,就成了改变老赵事业发展的一个起点。徐国良负责的项目叫:“一棵树果园”,采取众筹果树的模式,让每个喜欢天然绿色食品的人可以拥有一棵属于自己的苹果树。他们都是“有树的人”。

通过徐国良介绍,老赵认识了他的老板,另一位富有能量的北京罗友:茹老头。

茹老头做的项目是羊汤馆,叫:“一碗羊汤”。通过和茹老头的交流,老赵觉得开羊汤馆是个不错的选择。恰逢北京的另一个社群“傅筹者联盟”正在举办“头牌盛宴”的活动,老赵趁这个机会去北京学习社群运营的经验,顺路拜访了茹老头。

这已经是2016年7月中旬的事情了。

见过茹老头以后,老赵就决定要在太原做“一碗羊汤”的加盟店。当时老赵自己正在做粗粮食品的生意,一时抽不开身,这个事情一耽搁就是半年以后了。直到2016年冬天,老赵才开始寻找合适的店面,并与茹老头在北京的一碗羊汤总部签署了加盟协议。

“一碗羊汤”属于微小型餐饮,适合轻资产运作,要找到合适的店面还真不是件容易的事情,这让老赵费了不少时间,前后足有两三个月。店面太小,摆不了几张桌子,运营成本的比例会很大;店面太大,房租太高,营收的很大一部分就会被房租吃掉,有限的客流根本支撑不起当下的房租。最合适的是60㎡左右的铺面,客流、营收、和成本能够形成很好的平衡。

除此之外,还要选在商业和住宅小区集中的地方,能够形成合理的客源平衡。

找到合适的店面,已经是2017年正月十五以后了。当天选好店面以后,立刻签定租赁协议,再也不能等了,再等就要到了夏天。天热了谁还喝羊汤呀?况且创业的路子从来都是一步一步踏出来的,没下脚之前谁也不知道会走出一 条什么路。

用罗胖的话说:人生就是一个不断迭代的过程。一边走一边修正自己的方向,只要路子正确,总有一天会走出一片属于自己的天地。等待常常让人很尴尬。在人生的路上,最要不得的就是等待。等待,让一切的梦想变成了惆怅。不管三七二十一,先干起来再说!

看着屋外渐渐滴答的雾雨菲菲,我想说点什么,终于还是没能说出来。我们都知道,再说什么,无异于纸上谈兵,只有实干才是最好的说明。

和老赵聊了很多,关于传统企业;关于山西当下的商业环境;关于互联网思维;关于餐饮的看法;关于一碗羊汤的前景;以及关于吃的记忆。

关于吃的记忆:

说起吃的记忆,老赵告诉我:最早记得的只有饿,那时候唯一的愿望就是填饱肚子。作为一个80后,我没有老赵那样的记忆。老赵是70后,那个年代的中国还是计划经济,吃饭有粮票,买肉有肉票,买布有布票。

在所有的供应票当中,最值钱的就是粮票。粮票是可以当钱花的,一斤粮票至少能换到一斤鸡蛋。其次是肉票,当时人们买肉都想要肥肉,因为肥肉可以炼成油,能替代植物油炒菜,省下的植物油可以用来点灯。其它的供应票都值不了什么钱,毕竟人要先吃饱肚子才会考虑其它的事情。

从前那些贫苦的日子,我也只在父辈的回忆里听说过。

老赵的父亲是转业军人,回到地方后工作分配在山西晋安厂。老赵在工人家庭长大,一路求学,高中毕业以后选择了钳工专业,毕业后被分配到父亲原先上班的单位做汽修工。那已经是92年的事情了,老赵是学校里最后一批分配工作的学生。在那个年代工人还是比较不错的职业,后来随着改革开放,国内经济发生了翻天覆地的变化。

当了十来年工人以后,作为老牌国企的晋安厂,效益越来越差了。老赵想着,是时候出来做点事情了。于是在2000年辞了职,和朋友合伙开了一个录像租赁店。

录像租赁店干了一年之后,老赵看中了电脑城的生意。2001年老赵开始捣鼓数码产品和电脑,就这样前前后后折腾了五六年。虽不能大富,但终究衣食无忧,小康日子还算过得不错。

05年以后数码产品的市场开始走下坡路。老赵寻思,总这样倒买倒卖也不是个事。不想继续在这种传统的套路里生活下去,但一时又没个好的想法。索性关了店,找个地方去上班,省心又省力。

之后几年,老赵选择了跟自己专业相关的工程行业,一直在安稳的上班。直到接触了罗辑思维,让他不安分的心又开始跳动。老赵感觉到,市场又开始变化了,这是个新的机会,一定要把握住。

能够促成老赵选择羊汤做为切入点的,还是在这之前发生的两件事情,都是关于吃的。

2007年的时候,还没有移动互联网一说,更没有微信,那时候网络上的霸主还是QQ。每年年底的时候,公司都会组织全体员工举办一次抽奖活动。那一次老赵很幸运,抽中个一等奖,奖品是一台海尔洗衣机,价值3000多元。

各部门的高管吵嚷着要老赵请客。去哪儿好呢?毕竟都是公司里有头脸的人物,总得找个有特色的地方。

恰好在QQ群里看到有人介绍说,百万庄园附近有个烤全羊的饭馆,做的饭菜很地道。因为这个饭馆一天只接待两桌客人,上午一桌,下午一桌,所以必须提前一个星期预定才吃得到。无论从饭菜质量还是档次都很合适,那就是它了。

去了以后七找八找,终于在一个小巷子里找到了。饭馆很小,但菜品口味真的没话说,价格也很实在,一桌饭1500的标准。

这次的吃饭经历让老赵看到了餐饮的本质:好吃才是硬道理。店铺装修不是最根本;地理位置不是最根本;价格高低不是最根本;甚至店面大小也不是最根本。最根本的只有两个字:好吃。

另一件事情,也是关于吃的。后来有一次老板请客,选了一个离市区很远的地方:新村。吃的是牛头宴。同样是小饭馆,同样是地理偏僻。甚至是在农村这样一个怎么想,都不像能做餐饮的地方。但是生意就是出奇的好,你不服不行。这让老赵更加坚定了要做特色餐饮的决心。

于是,当老赵接触到茹老头的“一碗羊汤”以后,所有的事情都顺理成章。加盟“一碗羊汤”,成为最正确的选择。

哪怕天气就要热起来了;哪怕只有一个小店面;哪怕在一个有点偏僻的小街道。但这一切都不是问题,唯一的问题是:羊汤是不是足够好喝,原料是不是足够实在。

高品质的原料供应,茹老头在北京已经解决了这个问题。至于羊汤好不好喝,就要看老赵在熬汤中下多少功夫了。

我有理由相信:对餐饮理解如此深刻的老赵,也一定会下功夫把羊汤熬好。不然怎么对得起自己的这份心血!

老赵送出的福利:

念念不忘,必有回响 :

时光倒流,恍如昨日。

那是个寒冷的冬天,白雪将大地覆盖了,变成一个银装素裹的世界。2015年的罗辑思维跨年晚会刚刚结束,老赵作为太原分会场的主办人,帮很多罗友提供了交流和对接资源的机会。大家对罗友社群的热情还没消退,于是牙牙提议:我们组织一次吃火锅众筹吧。

在这个寒冷的季节,在这个冰冷的空间,唯有火锅能让人们的热情再度沸腾。多好的提议啊,罗友们纷纷赞成。

经过前段时间的活动奔波,老赵觉得有点累,毕竟是40出头的人了,体力上没法和年轻人比。于是随口一说:我身上没钱了,谁帮我凑个名额?

原本只是一句玩笑话,却不想有很多罗友纷纷给老赵发来红包,有1块2块的,也有10块20的。这下该到老赵为难了,不收吧,大家一片真情实意;收下吧,总得回报点什么,一时又想不出来。但总不好驳了大家的情面,不管那么多了,先收下,以后再找机会慢慢回报吧。

到今天,这个机会终于来了。

老赵决定:那次给他众筹出过份子钱的罗友,不论当时的金额大小,只要到他的店里喝羊汤,一律免费,只要你来就行,不限次数。

相比起赚钱,老赵更看中的是这份情义。

以下是当时众筹过份子钱的罗友名单:(排名不分金额大小)

* 西西

* 李壮壮

* 囧囧牛

* Jamelee

* 木木

* Toremember

* 成洁

* 初心

* Vivian

* 雨忆

* 霍杜霞

* 逆风

* 晴天

罗友会员霸王汤:

平时大家都有各自的工作和生活,即使一群志同道合的同路人,也总不能常相聚,难免颇多遗憾。所以老赵决定将自己的羊汤馆作为山西罗友之家,和罗胖一起终身学习,聊聊各自的工作和生活,分享一下个人的成长心得,也可以对接一些项目和资源,岂不快哉!?

在一碗羊汤开业之际,老赵请罗辑思维的会员和微信群里分享得到栏目的朋友,1块钱喝霸王汤。顺便一块儿聊聊天,吹吹牛,不也是一种乐趣么?

福利 :

老赵也准备了开业福利给大家:金额不等的优惠券,想吃就吃,多吃多送,吃到你满意为止!怎么样?老赵够意思吧!?

如果你喜欢喝羊汤,

如果你喜欢老赵这个人,

如果你想交老赵这个朋友,

请把这篇文章分享出去吧,

老赵在这里先谢过诸位了!


一碗羊汤三桥店 地址:府西街国贸背后,小新街3号

电话:15303519040


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