山西面食

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
山西面食 首页 山西特产 查看内容

油烹毛头--只有春天才能吃到的野菜

2015-2-24 10:44| 发布者: admin| 查看: 1491| 评论: 0|原作者: admin

摘要: 先上图,大家猜测下这美食是用什么做的? 有没有猜出来?呵呵,这可是地地道道的山西永济野菜--油烹毛头的华丽吃法。 记得小时候,每到过年的这几天,别人都忙着走亲戚,可是老妈总会抽出一点时间,带上我和妹 ...
先上图,大家猜测下这美食是用什么做的?
毛头


有没有猜出来?呵呵,这可是地地道道的山西永济野菜--油烹毛头的华丽吃法。

记得小时候,每到过年的这几天,别人都忙着走亲戚,可是老妈总会抽出一点时间,带上我和妹妹去田野里采风,挖野菜吃。今年我没有回家过年,但是他们还是没有忘记去田野里挖点野菜,然后拍照发给我,让我在北京也感受到老家泥土的气息。哦,抒情的环节不在这里,就只说这菜怎么做吧。

下边三张图就是在田野里毛头的真面目。是不是很菜?我觉得中间那颗肥肥的,肉肉一定很好吃。这毛头也就开春这几天能吃,再过几天,老了,水份就没有了,就不能吃了,到了夏天,甚至都不敢想像这草也能上饭桌,这里不多说,见过的朋友都懂得。
毛头毛头
毛头






回到家第一步:就如下图,先摘掉泥土,把它先干净(这里有细节哦,因为毛头的种子在泥土里已经睡了一个冬天,所以它从破土而出的那一刻起,就很干净的,没有烂叶子的,摘它一点也不费事。分分钟就搞定
44.jpg


第二步:放面粉,盐巴,记住面粉不能放多了,具体放几两,偶也不知道,所以不要来问偶。总之就如下图所示, 刚刚好。
55.jpg

第三步:把馍花,肉丝,放在已经拌好的面粉毛头上边
66.jpg
下图是已经绊好的
77.jpg
第四步:放在锅里蒸二十分钟。

第五步:可以根据个人喜好,放点辣椒,葱,蒜等佐料
88.jpg

第五步:把油热好,快速倒入上图所示。

第六步:搅拌好,就可以开吃了。毛头(像我这样爱吃醋的人,在吃之前一定会放上醋,昨天去一位朋友家串门,因为她是东北人,各种菜里只放酱油,不放醋,唉,吃的我肚子里油呼呼,幸好她家有醋,最后我只能把醋放在大米里就着吃

这里的醋是指我老家的醋,而不是清徐的老陈醋。老陈醋虽然香,但是没有我老家的醋酸爽,在我们老家,吃的就是那个味。
2

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (2 人)

QQ|Archiver|手机版|山西面食 ( 京ICP备14052643号-1

GMT+8, 2018-5-24 21:52 , Processed in 0.324880 second(s), 28 queries .

Copyright © 2014 山西面食 版权所有

技术支持:鸿茂传媒

返回顶部